Rozwiązanie problemu stosowania sosu budyniowego i zwiększenie wydajności pieczenia

Wiodące przedsiębiorstwo piekarnicze w Chinach, specjalizujące się w chlebie, tostach, wypiekach i innych produktach. Sos Kashida jest głównym materiałem wypełniającym, występującym w dużych ilościach i przy wysokich wymaganiach jakościowych. Wcześniej przez długi czas borykano się z problemami związanymi z aplikacją sosu, poważnie wpływającymi na smak i zdolność produkcyjną produktów końcowych. Po wprowadzeniu specjalnego emulgatora Baking Intelligent Kashida Sauce, osiągnięto podwójny przełom w jakości i wydajności, doskonale spełniając podstawowe potrzeby właścicieli piekarni, którym najbardziej zależy na „stabilnej jakości, zwiększonej wydajności i kontroli kosztów”.
Podstawowe problemy klientów (typowe wyzwania stojące przed zakładami piekarniczymi)
1. Sos ma skłonność do zbijania się i oddzielania wody, a podczas napełniania ma skłonność do pękania i nierówności. Po upieczeniu może powodować przysmażenie nadzienia i tworzenie się skórki, co wpływa na wygląd i smak pieczywa i tostów;
2. Występuje znaczna różnica w jakości pomiędzy partiami, przy niewystarczającej zawartości kadzidła i ziarnistej konsystencji, co utrudnia spełnienie znormalizowanych potrzeb produkcyjnych w zakresie wypieku łańcuchowego;
3. Tradycyjny sprzęt charakteryzuje się długim cyklem emulgowania, skomplikowanym czyszczeniem, dużymi stratami surowców oraz wysokimi kosztami pracy i zużycia energii.

Stosując specjalny emulgator do sosu Kashida z serii Baking JPS, można uzyskać ukierunkowane rozwiązania problemów związanych z produkcją sosu do pieczenia:
-Emulgacja na poziomie molekularnym: trzystopniowy, nieruchomy rotor o wysokim ścinaniu, precyzyjna kontrola wielkości cząstek do 1–50 μm, gładki i wolny od cząstek sos, całkowicie rozwiązujący problemy zbrylania i oddzielania wody, gładkie nadzienie i niesmażone nadzienie podczas pieczenia;
-Dokładna kontrola temperatury i stabilna jakość: inteligentna kontrola temperatury w zakresie ± 1 stopnia w połączeniu ze skrobaniem i mieszaniem w zakresie 360 ​​stopni, aby uniknąć sklejania się spodu, blokowanie naturalnego kadzidła, przechowywanie formuły jednym kliknięciem, zerowa różnica w partii, zgodnie ze standardowymi potrzebami produkcyjnymi;
-Znaczna redukcja kosztów i poprawa wydajności: czyszczenie CIP online skraca czas czyszczenia o 50%, zmniejsza straty surowca o 25%, skraca cykl emulgowania pojedynczej partii o 40%, zwiększa wydajność produkcyjną o ponad 100% i szybko zwraca koszty;
-Zgodność z higieną: stal nierdzewna 316L polerowana na wysoki połysk, zgodna ze standardami produkcji żywności, spełniająca rygorystyczne wymagania higieniczne branży piekarniczej.

Informacje zwrotne dotyczące efektywności klientów
Po oddaniu sprzętu do użytku jakość sosu Kashida jest stabilna i możliwa do kontrolowania, smak końcowego chleba i tostów jest delikatniejszy, wskaźnik defektów zmniejsza się o 60%, moce produkcyjne są podwojone, a kompleksowe koszty produkcji bezpośrednio zmniejszają się o 20%. Menedżer klienta stwierdził: „Emulgator do pieczenia całkowicie rozwiązał podstawowy problem stosowania sosu Kashida, co nie tylko utrzymuje reputację naszej marki, ale także zmniejsza koszty. Jest to sprzęt niezbędny do modernizacji fabryk piekarniczych
Wniosek
Dla piekarni kluczem do wyróżnienia produktu jest-wysoka jakość sosu Kashida. Baking Intelligent specjalizuje się w sprzęcie do sosów do pieczenia, dostarczając dostosowane do indywidualnych potrzeb rozwiązania, które pomagają przedsiębiorstwom piekarniczym rozwiązywać problemy z jakością, wydajnością i kosztami, a także umożliwiają ujednoliconą produkcję na dużą-skalę.