Jak używać próżniowej maszyny emulgującej majonez do produkcji?
Jul 30, 2022
Często czytamy artykuły z przepisami, takie jak „jak zrobić majonez domowej roboty” lub „majonez domowej roboty w Internecie”. Teraz jest bardzo popularny w Internecie. Powszechną metodą jest mieszanie surowego majonezu, soli i oleju w próżniowej maszynie do emulgowania, mieszanie ich i dodawanie od czasu do czasu octu, aż sos zgęstnieje.
Stworzenie udanego przepisu na majonez to jedno, ale mieszanie to drugie. Emulsje wszystkich składników zostaną idealnie wymieszane, tworząc gładki, jednorodny i pyszny majonez, który można od razu użyć.
Dzięki świetnej technologii zapewnia doskonałe mieszanie. Maszyna Gangben produkuje próżniową maszynę do emulgowania majonezu, która jest stosowana w produkcji majonezu na małą i dużą skalę, aby wytworzyć nieskazitelną mieszankę i zachować uczucie domowej receptury kuchennej.
Ważne składniki majonezu
Majonez to balsam typu olej w wodzie, który zwykle zawiera co najmniej 65 procent oleju roślinnego, do 74 procent. Oprócz oleju i wody mieszanka zawiera również substancje smakowe i stabilizatory, takie jak ocet, przyprawy, cukier, sól i musztarda.
proces produkcji
Składniki w formule majonezu mają różne lepkości, które staną się głównym czynnikiem w całym procesie projektowania i produkcji maszyny do emulgowania próżniowego majonezu. Prawidłowe wymieszanie składników majonezu nie sprzyja wytwarzaniu kwalifikowanych produktów. W związku z tym dla uzyskania jednorodnej mieszanki bardzo ważna jest prędkość z góry określonego typu maszyny emulgującej, liczba mieszadeł i łopatek oraz sposób mieszania.
Na początku produkcji produkcja majonezu przebiega zwykle w następujących etapach:
1. Najpierw wymieszaj żółtko z wodą, a następnie dodaj jedną trzecią octu.
2. Wymieszaj składniki w pojemnikach i upewnij się, że są odpowiednio zdyspergowane i nawodnione przed dodaniem oleju w kolejnym etapie.
3. Ciągle mieszać, dodając olej, aż mieszanina osiągnie wysoką lepkość.
4. Podczas tego procesu temperatura zwana „zimnym procesem” nie powinna wzrosnąć powyżej 5 stopni C.
5. Ocet i olej są dodawane powoli.
6. „Proces termiczny” wykorzystuje temperaturę 70 stopni C i przeprowadza napełnianie termiczne.
