Świadek klienta zagranicznego: Jak inteligentny emulgator do pieczenia może złagodzić bolesne punkty podczas produkcji majonezu

Świadek klienta zagranicznego: Jak inteligentny emulgator do pieczenia może złagodzić bolesne punkty podczas produkcji sosu majonezowego

Profesjonalny producent sosu majonezowego w Afryce od dawna boryka się z problemem dużej ilości warstw sosu olejowego, niestabilnych partii i niskiej wydajności, co utrudnia jego produktom spełnienie rygorystycznych norm jakości i okresu przydatności do spożycia obowiązujących na rynku afrykańskim. Po wprowadzeniu na rynek emulgatora próżniowego Bakeco Intelligent JPS, linia produkcyjna została w pełni zmodernizowana, a wydajność znacząco wzrosła.

Problem emulgowania formuły wysokoolejowej
Klient specjalizuje się w majonezach tradycyjnych o wysokiej zawartości oleju 70%. Konwencjonalnesprzęt do emulgowaniastosowane wcześniej nie pozwalały na osiągnięcie fuzji na poziomie molekularnym fazy olejowej i wodnej, co powodowało, że produkt był podatny na rozwarstwianie i oddzielanie się oleju. Okres przydatności do spożycia wynosi tylko 6 miesięcy. Tymczasem błędy w ręcznej kontroli temperatury doprowadziły do ​​znacznych wahań smaku pomiędzy partiami, co spowodowało wysoki odsetek reklamacji ze strony-klientów z wyższej półki.

Inteligentne rozwiązanie BKE

Emulgator BKE Intelligent JPS serii został zaprojektowany do sosów o wysokiej zawartości oleju i wykorzystuje trzy-głowicę homogenizującą o nieruchomym rotorze o prędkości do 4500 obr./min. Może rozdrobnić kropelki oleju do 1-50 μm, osiągając płynną fuzję fazy olejowej i wodnej. W połączeniu z systemem wysokiej próżni -0,09 MPa, powietrze z materiału jest całkowicie usuwane, skutecznie zapobiegając utlenianiu i pienieniu oraz wydłużając okres przydatności gotowego produktu do 12 miesięcy.

Współosiowy potrójny system mieszania i dwukierunkowa konstrukcja zgarniająca 360 stopni urządzenia zapewniają mieszanie materiałów bez martwych narożników, unikając przyklejania się do ściany i przyklejania się do dna oraz zwiększając stopień wykorzystania surowców o 15%. Inteligentny system sterowania PLC obsługuje przechowywanie receptur i uruchamianie jednym kliknięciem, przy różnicach jakości pomiędzy kontrolowanymi partiami w granicach ± ​​1%, co skutkuje 40% wzrostem wydajności produkcji.

Korzyści dla klienta

Od momentu wprowadzenia na rynek wskaźnik wadliwości produktów majonezowych klientów spadł z 8% do poniżej 1%, pomyślnie wchodząc do systemu łańcucha dostaw pięciu międzynarodowych sieciowych grup cateringowych i zwiększając roczną sprzedaż o 62%. Menedżer klienta stwierdził: „Inteligentny emulgator do pieczenia nie tylko rozwiązał nasze problemy techniczne, ale także pomógł nam uzyskać przewagę jakościową w ostrej konkurencji rynkowej

W przypadku przedsiębiorstw produkujących sosy wybór profesjonalnego sprzętu do emulgowania jest kluczem do zwiększenia konkurencyjności produktu. Inteligentne pieczenie skupia się naroztwory emulgujące sos, stale ulepszając i unowocześniając sprzęt, aby pomóc przedsiębiorstwom tworzyć-produkty wysokiej jakości i zdobywać uznanie na rynku.