Technologia produkcji majonezu

Majonez został wynaleziony przez Francuzów wcześniej i jest sprzedawany w Europie i Ameryce od lat pięćdziesiątych. Zgodnie z normami europejskimi i amerykańskimi majonez jest klasyfikowany jako zemulgowana żywność półstała. Głównymi surowcami do jego produkcji są olej roślinny, żółtko jaja, ocet i sól. Te cztery są głównymi surowcami i nie mogą powstać bez jednego. Inne substancje pomocnicze to cukier, glutaminian sodu, musztarda, pieprz biały i inne przyprawy. Ilość oleju w majonezie nie powinna być mniejsza niż 65 procent, a generalnie 77-82 procent jest lepsze.

Czy trudno jest zrobić majonez?

Odpowiedź jest nieoczekiwana. Jego proces produkcyjny nie jest skomplikowany. Kluczem jest zapobieganie oddzielaniu się wody i oleju podczas procesu produkcyjnego! Mając to na uwadze, majonez powinien być skuteczny w 80 procentach.

Technologia produkcji majonezu

Urządzenia do produkcji majonezu to obecnie dostępne na rynku urządzenia do emulgowania próżniowego. Wraz z rozwojem technologii przemysłu maszynowego do emulgowania pojawiło się kilka nowych urządzeń.

System produkcji emulsyfikacji majonezu JPS firmy Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd., od odbioru surowca, poprzez transport, aż do napełniania. Współpracuj ściśle z każdym klientem na każdym etapie, od tworzenia i projektowania po użytkowanie.

Odbiór i przetwarzanie surowców

Technologia odbioru surowca może przetwarzać składniki produkcji majonezu, w tym płyn i majonez. System kontroli połączony z automatycznymi urządzeniami ważącymi kontroluje, czy każdy składnik może być dokładnie ważony i przechowywany w dobrych warunkach.

Mieszalnik wsadowy o wysokim ścinaniu

Jednorodna emulgacja to kluczowy etap produkcji majonezu. JPS opracował technologię mieszania z kontrolowaną temperaturą, która może generować stabilny i wysoce jednolity balsam. Wielofunkcyjny mikser jednogarnkowy ma urządzenie o wysokim ścinaniu, które może wytwarzać bardzo małe krople oleju, unikać zatrzymywania mikropęcherzyków w produkcie oraz zapobiegać flokulacji i sedymentacji. Mikser wykorzystuje technologię próżniową do wprowadzania składników pod powierzchnię cieczy. Powoduje to natychmiastową emulsyfikację, zapobiega zbrylaniu i „rybim oczkom” oraz ogranicza mieszanie się powietrza i pienienie.

CIP i automatyzacja

System sanitarny został zaprojektowany tak, aby zapewnić całkowite opróżnienie mieszalników międzywsadowych, zmniejszając w ten sposób ilość odpadów, znacznie zmniejszając straty produktu i przyspieszając czyszczenie. Mikser sanitarny przyjmuje konfigurację CIP, która może osiągnąć wysokiej jakości mieszanie i krótszy czas przetwarzania.

automatyzacja procesów

System jest kluczową cechą higieny, projektowania urządzeń sanitarnych i automatyzacji w wielu kluczowych procesach. Technologia CIP została opracowana dla urządzeń i technologii, aby zapewnić skuteczne automatyczne czyszczenie i szybką konwersję produktu. Konstrukcja może zapobiegać przedostawaniu się produktu do linii czyszczącej, zmniejszając w ten sposób możliwość zanieczyszczenia lub pozostałości produktu. Operacja zużywa mniej wody i detergentu, oszczędzając zużycie zasobów i koszty. W przypadku niektórych konfiguracji zakładu może nie być konieczne zatrzymanie linii produkcyjnej, nawet jeśli niektóre urządzenia znajdują się w cyklu CIP.

Wybór dobrego systemu sterowania i automatyzacji dla dowolnego zakładu przetwórczego może znacznie poprawić wydajność operacyjną, zmniejszyć zużycie surowców i zasobów oraz zapewnić niezawodne i spójne przetwarzanie. Każdy zakład będzie miał inne wymagania w zakresie automatyzacji, od podstawowych systemów sterowania procesami do zintegrowanej infrastruktury sieciowej przedsiębiorstwa z modułami do tworzenia receptur i zarządzania. System emulgacji JPS firmy Wuxi Jiangke to system dostosowany do monitorowania i kontroli kluczowych parametrów procesu w procesie produkcji majonezu, przy jednoczesnym ograniczeniu konieczności ręcznego nadzoru i interwencji.