Technologia produkcji sosów do sałatek

Sos sałatkowy jest powszechnym dodatkiem w zachodnim jedzeniu, który jest rodzajem sosu. Sos sałatkowy można podzielić na „lekki” sos sałatkowy i „ciężki” sos sałatkowy w zależności od użytych surowców. Sos sałatkowy „Light” jest przygotowywany z białego octu i olejów roślinnych, takich jak oliwa z oliwek, olej arachidowy lub olej sojowy w proporcjach 3:1, 3:5 i 2:5. Podczas przygotowywania można dodawać przyprawy, takie jak sól, pieprz i musztarda, a także świeże przyprawy, takie jak cebula, czosnek i sok pomidorowy. „Ciężki” sos sałatkowy oparty jest na oleju i occie, a także musi zawierać świeże żółtko. Do przygotowania „ciężkiego” sosu sałatkowego można również dobrać różne przyprawy, aby przygotować „kremowy” sos sałatkowy o różnych smakach.

Sos sałatkowy wykorzystuje głównie lecytynę w żółtku jaja jako emulgator, a jego monomer gliceryny kwasu cytrynowego i ester dikwasu, monomer gliceryny kwasu mlekowego i ester dikwasu są stosowane w połączeniu z lecytyną. Maszyna do emulgowania sosów do sałatek i maszyna do emulgowania majonezu może drobno rozprowadzać tłuszcz i poprawiać lepkość i stabilność produktów majonezowych. Aby produkt miał dobry smak, szczególnie ważne jest kompleksowe działanie synergiczne skrobi modyfikowanej, rozpuszczalnego w wodzie koloidu, emulgatora i emulgatora.

Wybrany emulgator i zagęszczacz musi być kwasoodporny. Emulgator nie może całkowicie zastąpić żółtka jaja, a jego dawka wynosi około 0,15% całkowitej ilości surowców. Proces produkcji majonezu i sosu sałatkowego może przyjmować metodę naprzemienną, przerywaną lub ciągłą, tak aby dwie fazy były mieszane i emulgowane w celu utworzenia emulsji olej w wodzie. W procesie produkcji naprzemiennej najpierw dysperguje się emulgator w części wody, a następnie naprzemiennie dodaje się niewielką część oleju oraz pozostałą część wody i octu. W przypadku stosowania metody ciągłej produkcji faza wodna i emulgator najpierw miesza się równomiernie, a następnie olej jest stopniowo emulgowany w mieszaninie z energicznym mieszaniem. Produkcja ciągła prowadzona jest w próżniowej emulgatorze emulgująco-homogenizująco-homogenizującym. Podczas odkurzania jednocześnie podawany jest olej i emulsja jest mieszana.

Rynek sosów sałatkowych staje się coraz szerszy, a popyt rośnie. Ludzie mają coraz wyższe wymagania dotyczące jakości sosów sałatkowych, wymagając, aby sos sałatkowy był cieńszy i bardziej jednolity, a jego trwałość była dłuższa, a produkt bardziej stabilny. Tradycyjny sprzęt procesowy nie był w stanie sprostać wymaganiom produkcji nowego sosu sałatkowego i powstał losowo aktualizowany sprzęt do produkcji sosów sałatkowych. Wuxi Jiangke od wielu lat angażuje się w badania i rozwój oraz produkcję sprzętu do emulgowania i ma głębsze doświadczenie w sprzęcie do produkcji sosów sałatkowych. Maszyna emulgująca opracowana przez Wuxi Jiangke może w pełni zaspokoić potrzeby produkcyjne nowego sosu sałatkowego i majonezu.

Aby rozwiązać problemy istniejące w istniejącej technologii, Wuxi Jiangke zapewnia przemysłowy system produkcji sosów sałatkowych, który ma zalety wysokiej automatyzacji, niewielkich rozmiarów, wysokiej wydajności produkcji i wysokiej stabilności produktu.