System do sałatek / majonezowych składników

Sos sałatkowy / majonez

Sos sałatkowy i majonez to częste przyprawy w zachodnich potrawach. Należą do pewnego rodzaju sosu przyprawowego i są półstałe. Jest to kwasowa, wysokotłuszczowa emulsja wykonana z oleju roślinnego, jajka, soli, cukru, przypraw, octu, zagęszczacza emulsyjnego itp. Różnica zależy od zawartości oleju i żółtka

Majonez: minimum 75% tłuszczu i ponad 6% żółtka

Sos sałatkowy: minimum 50% tłuszczu i ponad 15% żółtka jaja